پرلیت یک ساختار دو فاز، لایه ای است که از لایه های متناوب فریت و سمنتیت تشکیل شده است که در برخی فولادها و چدن ها وجود دارد. در طول خنک شدن آهسته آلیاژ آهن-کربن، پرلیت با یک واکنش یوتکتوئیدی تشکیل می شود زیرا آستنیت در دمای زیر 723 درجه سانتیگراد سرد می شود. پرلیت یک ریزساختار است که در بسیاری از گریدهای رایج فولادها وجود دارد.
ترکیب یوتکتوئیدی آستنیت تقریباً 0.8 درصد کربن است. فولاد با محتوای کربن کمتر دارای نسبت متناظری از کریستال های فریت نسبتاً خالص است که در واکنش یوتکتوئیدی شرکت نمی کنند و نمی توانند به پرلیت تبدیل شوند.